H18.7.22（土）小島歯科室院内管理栄養士船田美智子

虫歯にならない豆腐のレアチーズ

一人あたり（１ホール１０人分として）

材料（直径21ｃｍケーキ型）

※お砂糖は、甘味料の４倍の重量（ｇ）です。

	粉ゼラチンは、分量の水でふやかす。
	豆腐は、たっぷりの湯で５分ゆで、水切りをする。
	バターは、電子レンジで1分完全に溶かしておく。クラッカーは、ビニール袋（2重）に入れ、麺棒でつぶす。それをバターと混ぜて、型紙を敷いた型にしき、冷蔵庫で冷やす。
	卵は、卵黄と卵白に分け、卵白はしっかり泡立てる ☆ポイント☆卵白は角が立つくらい
	室温でやわらかくしたクリームチーズを、泡だて器でクリーム状に練る。
	豆腐は、裏ごしをしてなめらかにし、クリームチーズと混ぜる。
	上記に甘味料と卵黄を加えて混ぜる。
	ゼラチンをレンジで１分加熱し、完全に溶かしたものを、少しづつ加えて混ぜ、とろみついたら、５分立ての生クリームとレモン汁を加える。
	泡立てた卵白を入れ、ゴムベラで、さっくり混ぜる。
	型に流して、冷蔵庫で約２時間冷やし固める。

材料に豆腐を加えカロリーを抑えるだけではなく、たんぱく質や鉄分、カルシウムのとれる夏にオススメのケーキです。
そのまま食べてもおいしいですが、フルーツソースを変えるだけで、色々なバリエーションが楽しめます。

～私たちは歯科医療を通して楽しい笑顔、豊かな人生の援助をめざします。～

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